Das Feldküchenforum, Kompetenz die Helfen will!

LaszloBela · Stammgast Beiträge: 36

LK / Cochem/Zell
Vor Pfingsten - das Gewerbeamt möchte eine Bescheinigung der Veterinäre

Kurzfristig Termin am Do vor Pfingsten für Fr früh vor Pfingsten mit dem zuständigen Kontrolleur - er kommt zu mir ich muss nicht nach Cochem

Kein produzierender Aufbau - nur Schauaufbau -
- Vollanahme durch den Kontrolleur ohne wesentlichen Befund
* Decke der Kessel sind angerauht - glatt schleifen
* Pavillon Seitenverschlüsse für min. 2 Seiten bei Witterung
* Nachreichen der Impfschutzbelehrung
- Der Kontrolleur kennt FKÜ, da sein Feuerwehrverband auch eine einsetzt

Grundsätzlich frage ich Baubehörde, Gewerbeamt und Lebensmittelü. des LK's im Vorfeld um deren Auflagen/Grundlagen an.
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Komune - Idar-Oberstein
Bauaufsicht - solange privates Gelände überhaupt keine Vorgaben - Werbeaufsteller solange unmittelbar am Aufstellungsort - im einfachen Rahmen gehehmigungsfrei solange nicht größer als A1 - Am Fahrzeug/Küche - egal.
Gewerbeamt: Keine Bedenken, solange keien alkoholischen Getränke ausgegeben werden. Offene Getränke im Winter Tee/Glühwein noch mal seperat besprechen.

LK / Birkenfeld
Lebensmittelkontrolle

Da Frisch- und Hackfleisch verarbeitet werden kann will der Kollegen zwingend eine Lebenmittelhygieneschulung §4 LMHV HACCP DIN 10514 (Inhaltsplan stelle ich noch ein) - bereit VOR der ersten Aufstellung.
Die Möglichkeit, das (Hack-)fleisch schon vorgebraten zu bekommen sollte unbedingt geprüft werden - dann hätte er keine Bedenken mehr.
Dass die Feldküche in Cochem/Zell abgenommen wurde ist für ihn erst mal uninteressant

(eine rechtzeitige Meldung vor 1. Aufstellung im Kreis hab ich angeboten und dann eine Kontrolle nach dem Aufbau erbeten - hat er positiv aufgenommen)

2. Gespräch 5 Tage später
* Mangels Teilnehmer sind selbst bei der DHOGA nächster Termine erst nach der Sommerpause möglich.

Der Kollege hat sich informiert und lenkt wie folgt ein:

Die Schulung darf ich bis max. Jahresende nachreichen, wenn ich mir im Vorfeld die Grundlagen nach DIN 10514 (Inhaltsverzeichnis) beschaffe und beim Erstkontakt besprochene Verhaltensmaßnahmen einzuhalten versicher.
Eine Verarbeitung von (Hack)-fleisch vor Ort gestattet er, wenn ich sicherstelle, dass das Fleisch direkt ohne Unterbrechung und/oder Pause aus der Vakuumverpackung in den Kessel einbringe (was ich ihm eh zusicherte) - natürlich wär ihm immer noch vorgebratenes Hackfleisch lieber.
Auf keinen Fall will er "Supermarktverpackung" sehen - also ein Zelophan gewickelte Produkte - alles Vakuum oder Schutzgasverschweisst.

Aufstellung darf ich ab sofort vornehmen - 1. Kontakt zur Abnahme ist obligat - hab ich auch nichts gegen - ich sehe gerne, mit wem ich verhandel.

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Komune Bendor
Gewerbeaufsicht - keine Auflagen solange keine alkoholischen Getränke.
Da wiederkehrend (öfter als 1 mal im Monat) wird als stehendes Gewerbe eingestuft. Probeaufstellung von 2 Monaten ist Okay, dann Gewerbeanzeige (10,50 €) einmalig. Bei mehr Standorten in der Gemeinde muss nachverhandelt werden
Bauaufsicht - keine Auflagen solange kein öffentlicher Grund. Bei öffentlichen Grund ist eine Sichtabnahme vorzunehmen bei der die "Grenzen festgesetzt werden".

LK Mayen-Koblenz
Lebensmittelüberwachung:
Frage des Kontrolleurs: "Ist die Küche im Nachbarkreis abgenommen und zugelassen worden?"
Antwort: "Ja, durch Herrn ....... am .............."
Frage: "Gestellte Auflagen oder Mängel haben Sie ggf. erfüllt / beseitigt?"
Antwort: "Die Abnahme wer ohne Befund, Infektionss. liegt vor, Lebensmittelhygiene nach §4 folgt im Laufe des Jahre"
Antwort des Kontolleurs: "Ich schicke ihnen unser Merkblatt. Wenn sie das da einhalten, wüsst ich nicht, was das Problem wäre! Stellen Sie sich hin, viel Erfolg, wir kommen natürlich mal vorbei schauen, aber ich denke, das geht in Ordnung."

Das Merkblatt hab ich mal angehängt - bitte NUR intern für Euch persönlich verwenden - kann zwar jeder bekommen und die haben nichts dagegen, wenn ich es öffentlich halte - aber dennoch - man muss nicht immer mit dem Knüppel drauf hauen.

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Das war es bisher - Weitere Erfahrungen hänge ich dann ggf. immer hier mit ein.

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Mit den besten Grüssen Dein / Ihr / Euer
Bela
Zwei meiner beliebtesten Zitate:
Erich von Däniken - Die Neugierde ist Bestandteil der Intelligenz, der Neugierde verdanken wir unser gesamtes Wissen.
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Bertrand Russell - Selbst wenn alle Fachleute einer Meinung sind, können sie sehr wohl im Irrtum sein.