Das Feldküchenforum, Kompetenz die Helfen will!

Seeschwalbe · Dauerschreiber Beiträge: 124

Hallo Grete!

Ich habe die gleiche Erfahrung wie Jelle gemacht. Vegetarische Gerichte laufen genauso gut wie Fleischgerichte, vorausgesetzt man bewirbt sie entsprechend. Vor allem auf Musikfestivals gehen vegetarische Gerichte ganz gut weg. Auf Wochenmärkten muss man dagegen etwas stärker auf spezielle Kundenwünsche eingehen. Ich verwende dort z.B. "Bio-Gemüsebrühe" ohne Hefeextrakt und Geschmacksverstärker, Kartoffeln von Bioland und Salz ohne Jod-Zusatz. Hat man die Kunden erst einmal davon überzeugt, daß man geniale Gerichte aus Gemüsen, Kräutern und Gewürzen zubereiten kann - und das Vegetaische Gerichte auch komplett ohne den ganzen Soja- und Tofu-Dreck auskommen können, dann verkaufen sich Vegetarische Gerichte genau so gut wie alle anderen.
Ich freue mich immer darüber, wenn die Leute gar nicht bemerken, daß sie gerade komplett fleischlos gegessen haben und trotzdem "pappsatt" sind.

Schönen Gruß

Ingo

"Bildung ist etwas Wunderbares - Bedauerlich ist nur, dass wahre Bildung nicht gelehrt werden kann" . Frei nach Oscar Wilde