Tagliatelle in Lachs-Sahnesauce

Zutaten:

3 Portionen - 713 Kcal pro Portion
** - 10 min Zub. - 20 min Ges.

Tagliatelle bißfest kochen. Inzwischen Sahne und Milch in einen Topf geben. Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden und zufügen. Sahnesauce mit Räucherlachs unter Rühren mit einem Kochlöffel einmal kurz aufkochen. Auf niedrigste Stufe stellen und Lachs-Sahnesauce mit weißem Pfeffer und einem gestrichenen Teelöffel Instantbrühe würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Räucherlachs salzig genug ist. Kurz vor dem Servieren frischen kleingeschnittenen Dill über die Lachs-Sahnesauce streuen. Fertig gegarte Tagliatelle in ein Sieb schütten, kurz abtropfen lassen und mit der Lachs-Sahnesauce vermischen.

Griechischer Nudelauflauf

PASTITSIO

Zutaten

2 große	Zwiebel(n)
1 kg	Hackfleisch, halb & halb
1 gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte
500 g	Nudeln (Makkaroni)
4	Ei(er)
60 g	Parmesan
3 EL	Tomatenmark
1 Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer, Zucker, Muskat
7 EL	Butter
6 EL	Mehl
etwas	Paniermehl
	Olivenöl

Zubereitung

Das Hackfleisch unter Rühren scharf anbraten. Die 2 fein gehackten Zwiebeln zugeben. Nun die geschälten Tomaten, sowie 3 EL Tomatenmark beifügen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und einer Priese Zucker abschmecken (nicht mit den Gewürzen sparen - Soße darf nicht zu fade schmecken). Ca. 30 Min. kochen lassen. Gehackte (nicht zu fein) Petersilie (lecker schmeckt auch die grobblättrige) unterheben. Jetzt
ganz wichtig: Soße abkühlen lassen.
Den Parmesan mit 1 Ei verquirlen - anschließend zu der abgekühlten Soße geben. In der Zwischenzeit die Makkaroni schön bissfest kochen.
Nun zur Bechamelsoße: 6 EL Butter in einem nicht zu kleinen Topf zerlassen - 6 EL Mehl nach und nach einrühren (ständiges Rühren verhindert Klümpchenbildung). 900 ml Milch langsam dazugeben - rühren nicht vergessen. Kurz aufkochen. bis eine
sämige Soße entsteht. JETZT VOM HERD NEHMEN! Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann die 3 verbleibenden Eier gut verquirlen und unterziehen.
Die Auflaufform (sollte nicht zu klein sein!) fetten und den Boden mit Paniermehl bedecken. 2/3 der Makkaroni in der Form verteilen - dann die Fleischsauce darauf verteilen. Mit den restlichen Nudeln bedecken. Nun die Bechamelsoße darüber gießen. 40-45 min (je nach Herd) schön goldgelb backen.
Übrigens: der Auflauf schmeckt aufgewärmt fast noch besser!

Ich esse auch leidenschaftlich pasta in unterschiedlichen Varianten.

Danke für die tollen Rezepte.

LG Zieria

Rotes Tomatenpesto

Zutaten
Für 8 Personen

100 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
Salz
50 g Mandeln
60 g Pinienkerne
80 g Parmesan, fein gerieben
1/2 Bund Petersilie
1 Topf Basilikum
Pfeffer
Zucker
1-2 El Balsamessig
400 g Spaghetti

Zubereitung
1. Tomaten in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen, Tomaten abtropfen lassen. Mandeln und Pinienkerne nacheinander in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Tomaten, Mandeln und 20 g Pinienkerne grob hacken. Alles pürieren, dabei nach und nach 150 ml Kochwasser und Parmesan zugeben.

2. Petersilie und Basilikum (bis auf 2 Stiele) abzupfen und hacken, unter das Pesto mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamessig würzig abschmecken. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, 125 ml Kochwasser auffangen, beides mit dem Pesto mischen, mit 40 g Pinienkernen und übrigem Basilikum garniert servieren.

 Oh,sind die Rezepte toll, Ziera und Girl27!!!!

Echt lecker...

ich esse auch so gerne Pasta..

Danke für die Tipps