@ Medina

Lokum sind meist kleine Würfel, die sehr süß sind, eine Art wie Gellee würde ich sagen, meist ist Puderzucker rundrum. Die gibts in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Lokum [loˈkum] (griechisch Loukoumi) ist eine Süßigkeit auf Basis von gelierter Stärke und Zucker, oft auch mit Mastix. Es ist weich und klebrig, mit einem transparent-gelblichen Aussehen.

Da sie aus dem arabischen Raum kommt, ist eine dort typische Zutat oft Rosenwasser. Das Rosenwasser gibt dem Lokum eine charakteristische Rosé-Farbe. Auch Zusätze von Zitronenaroma, Walnüssen oder Erdnüssen sind in einigen Rezepten vorgesehen.

Die Verbreitung reicht über den gesamten Herrschaftsbereich des ehemaligen Osmanischen Reiches (Türkei, Balkan), aber auch darüber hinaus (Azerbaidschan, Armenien).

Das Wort Lokum stammt aus dem Türkischen. Die vollständige Bezeichnung lautet „rahat-lokum“ — bequeme Häppchen, ursprünglisch aus dem Arabischen von rahat al-hulqum / راحة الحلقوم ‎ / rāḥatu ʾl-ḥulqūm /„Vergnügen/Ruhe für den Gaumen“.

Da Lokum auf Englisch Turkish Delight genannt wird, wird es im Deutschen mitunter fälschlich als „Türkischer Honig“ bezeichnet. Dieser Begriff ist jedoch eine ältere Bezeichnung für weißen Nougat, von dem es auch in der Türkei eine Variante gibt.

Quelle: Wikipedia

Lokum

Zutaten

• 1 kg Zucker
• 250 g Reismehl
• 1,25 l Wasser
• 1/4 Teelöffel Zitronensalz
• Puderzucker

außerdem

• 1 Baumwolltuch
• 1 viereckige Form
• 1 scharfes Messer

So gehts

• Form mit dem Tuch auslegen und mit der Hälfte des Reismehls einstäuben
• restliche Zutaten mit dem Wasser in einem großen Topf unter großer Hitze zum kochen bringen
• nach dem ersten aufkochen Zitronensalz hinzu geben und auf kleiner Flamme unter ständigen rühren (am besten mit einem Holzlöffel) weiter kochen lassen
• solange rühren, bis die Masse eine formbare Konsistenz hat
• heiße Masse aus dem Topf in die Form gießen und kalt werden lassen
• nach dem erstarren nimmt man ein Brett und bestäubt dies mit Puderzucker oder Kokosraspeln
• den Inhalt der Form auf das Brett stürzen
• das Tuch abnehmen und den Rest vom Reismehl entfernen
• Messer mit Puderzucker bestäuben und das Lokum in mundgerechte quadratische Stücke schneiden

Tipp: Wenn man etwas Übung hat, kann man versuchen in die halb erstarrte Masse Pistazien oder ähnliches zu drücken.

Tipp 2: Man kann Honig, Fruchtsirup aller Art, Lebensmittelfarbe oder Schokolade mit einmischen. So kommt Farbe und Geschmack ins Spiel.

Tipp 3: Am besten in einer Blechdose aufbewahren.

Quelle: http://www.antalya.de/divers_htm/lokum_rezept.htm