Zutaten:

- 2 grüne, 2 gelbe Zucchini
- 5 dicke Scheiben Speck
- 2 Eigelb
- 50 ml Sahne
- eine handvoll Parmesan
- Nudeln (Penne!)

Zubereitung:

Penne in Salzwasser kochen. Die grünen und gelben Zucchini in schräge Streifen schneiden, so dass sie der Form der Penne gleichen. Diese dann in Öl und mit viel Pfeffer anbraten/dünsten. Gewürfelten Speck beigeben und mit anbraten.

Die Eigelb, Sahne und eine handvoll frischen Parmesan miteinander verrühren und zu den Zucchini geben.

Die Penne mit ein wenig Nudelwasser in die Soße geben, schwenken, fertig!

  Guten Appetit!!!  

Hört sich lecker an, ist mir mit Zucchini aber neu. Hab ich noch nie gehört.

Kleiner Tip für die, die auf die schlanke Linie achten müssen... anstatt Speck kann man Geflügelschinken nehmen und anstatt Sahne kann man saure Sahne nehmen, oder aber von "Du darfst" diesen Sahneersatz. Ich komm gerade nicht auf den Namen.