Hackfleischschnecken mit Käse

Für 4 Personen:

Für den Teig:

• 250 ml lauwarme Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Frischhefe
• 500 g Mehl
• 6 Eigelb
• 150 g flüssige Butter
• 1 TL Salz
• Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung:

• 1-2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 2-3 EL mittelscharfer Senf
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 EL gerebelter Majoran
• 1 TL gerebelter Thymian
• 150 g geriebener Comtékäse
• Semmelbrösel zum Binden
• Backpapier
• Kresse zum Bestreuen

1.  Die lauwarme Milch mit dem Zucker in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln und an einem warmen Ort 10-12 Minuten gehen lassen.
2. Das Mehl mit der Hefemilch, den Eigelben, der Butter und dem Salz in eine Schüssel gehben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig kräftig verschlagen und zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.
4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und erneut gehen lassen.
5. Für die Füllung die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und fein hacken, ins Fett geben und kurz anschwitzen. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
6. Das Hackfleisch, den Senf und die Eier dazugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
7. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Majoran und Thymian abschmecken. Zum Schluss den geriebenen Comtékäse untermischen und die Masse mit Semmelbröseln binden.
8. Die Hackfleischmasse auf dem Teig verteilen und das Ganze zusammenrollen.
9. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 4-5 cm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden und auf das Backpapier legen.
10. Die Teigrollen nochmals kurz gehen lassen und anschließend im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen in 25-30 Minuten garen.
11. Die Hackfleischschnecken mit Käse herausnehmen, dekorativ anrichten, mit der verlesenen, gewaschenen und frisch geschnittenen Kresse bestreuen, garnieren und sofort servieren.

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What hurts the most was being so close and havin' so much to say and watchin' you walk away. And never knowin' what could've been and not seein' that lovin' you is what I was tryin' to do.