gerade wachsen ja die pilze wie pilze aus dem boden und ich hatte lust auf eine leckere pilzpfanne. das ganze ist (bis auf eine handvoll käse ganz zum schluss) vegantauglich

zutaten:

• 500 gr Champignons
  
  
• 100 gr Pfifferlinge (ich hatte leider keine frischen bekommen also nur aus der dose)
  
  
• frische petersilie
  
  
• frischen schnittlauch
  
  
• 125 ml gemüsebrühe
  
  
• 1 kleine zwiebel
  
  
• 1 tl walnussöl
  
  
• salz, pfeffer, kräuter der provence
  
  
• 1 handvoll geriebener käse (optional)
  
  

zubereitung:

• zwiebel würfeln, pilze putzen, champignons in scheiben schneiden
  
  
• kräuter fein hacken
  
  
• walnussöl in einer grossen (!) pfanne erhitzen und die zwiebeln glasig dünsten
  
  
• champignons und pfifferlinge dazu geben, anbraten und mit gemüsebrühe ablöschen
  
  
• mit salz, pfeffer und kräuter der provence abschmecken
  
  
• das ganze so ca 10 -15 minuten köcheln lassen
  
  
• kurz vor schluss die kräuter untergeben
  
  

passt super zu nudeln, und beim servieren noch eine handvoll
geriebener käse darüber geben. ist super lecker, kalorienarm und macht
richtig lust auf herbst!

lg leli