Weihnachtsklassiker: Karpfen blau


Karpfen blau Einkaufsliste:
1 frischer Karpfen
2 TL Salz
2 EL Essig
1 Zwiebel
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Frische Petersilie
Zubereitung:
Die Schuppen vom Karpfen sorgfältig entfernen, ausnehmen und gut auswaschen - die Haut dabei möglichst nicht beschädigen.

Für einen Karpfen von 1 kg nimmt man 2-3 Liter Wasser, 2 gestrichene Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Essig. Je nach Geschmack kann man zusätzlich 1 Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner ins Wasser geben.

Das Ganze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Karpfen hineingeben. Hitze runterschalten und das Ganze 15 - 20 Minuten ziehen lassen. Den Karpfen aus dem Wasser nehmen, auf einer Platte mit Petersilie garniert sofort servieren.

Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln.