Zwergentreff

Melanie · [editiert: 13.10.06, 11:59 von selasim]

Zutaten für 4 Portionen:
2 Köpfe Mangold
10 Tomate(n)
3 Schalotte(n)
3 Zehe/n Knoblauch
2 EL Tomatenmark
100 g Butter für Bechamel
3/4 Tasse/n Mehl für Bechamel
200 ml Sahne für Bechamel
150 g Parmesan, gerieben
200 g Mehl für den Teig
3 Ei(er) für den Teig
Oregano
Salz
Pfeffer
Muskat, gerieben, für Bechamel

Zubereitung:
Mangold putzen, Stiele abschneiden und getrennt verarbeiten: Mangold klein
schneiden, zuerst die Stiele blanchieren, etwas später die Blätter. In
Eiswasser Kochvorgang unterbrechen. Schalotten in Olivenöl goldgelb Farbe
anschwitzen, fein gewürfelten Knoblauchzehen zugeben und gehäutete Tomaten
zugeben. Nach Bedarf Tomatenmark zugeben. Mit Gewürzen (Oregano, Estragon,
Thymian, sparsam Lavendel, eignen sich) sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Wichtig: Die Sauce sollte genügend Flüssigkeit enthalten, damit die Pasta
garen kann. Bechamel-Sauce herstellen. Pasta mit oben benannten Zutaten
herstellen, die käuflichen Schnellkochenden z.B. von Buitoni eigen sich
ebenfalls. Man benötigt an die 10 Blätter Lasagne-Pasta. In eine gebutterte
Form in der Reihenfolge: Tomatensauce, Lasagneblätter, Mangold mit
Bechamel, Lasagneblätter, Tomatensauce, Lasagneblätter aufschichten. Als
oberste Schicht erneut Mangold, darauf etwas Tomatensauce und etwas
Bechamel. Mit reichlich Parmesan bestreuen. Etwa 20-25 Min. im Ofen bei 150°
-175°C überbacken. Die Lasagne ist in dieser Zeit gar, auch bei gekaufter
Pasta, wenn genügend Flüssigkeit in der Tomatensauce ist. Wenn es schnell
gehen muss: Statt der Tomaten kann auch eine große Dose "Pelati" herhalten,
gekaufte Pasta spart Zeit. Bechamel-Sauce aber bitte selbst herstellen,
zum einen wegen der Menge (ich habe bei meinem Rezept etwa einen Liter
verbraucht!) zum anderen wegen des Geschmacks, die käufliche ist meist sehr
Geschmacksintensiv, das ist unerwünscht, da sonst der feine Mangold-
Geschmack überdeckt wird.

Zubereitungszeit: 60 Minuten,

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Liebe Grüsse

mit Melina*24.10.03