500 g Zucchini, 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Eier, 200 g Magerquark, 100 g kernige Haferflocken, Salz, Pfeffer, 2 Bund Radieschen, 3-4 EL Saure Sahne, Butterschmalz zum Braten

Die Zucchini waschen und trockenreiben, die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebel schälen. Das Gemüse mit der Küchenmaschine fein raspeln.

Die Eier mit dem Magerquark und den Haferflocken unter das Raspelgemüse ziehen, mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen und quellen lassen.

Die Radieschen putzen, waschen und fein pürieren. Das Radieschenpüree in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit der sauren Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Soviel Radieschensaft zugeben bis der Dip sämig ist.

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle den Pufferteig potionsweise in das heiße Tett geben und flachdrücken und bei mittlere Hitze braten, Puffer nach paar Minuten wenden. Die Puffer zum entfetten auf Küchpapier legen

Den Radieschenschaum mit den Puffern servieren