Zwergentreff

Melanie · [editiert: 13.10.06, 12:11 von selasim]

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Zucchini
500 g Tomate(n)
125 g Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
2 Peperoni, grüne
8 EL Öl
150 g Joghurt, Vollmilch
2 Prisen Koriander, gemahlen
1/2 TL Honig
Salz und Pfeffer
Fenchel, gemahlen

Zubereitung:
Zucchini quer in Stücke und diese dann in ca. 0,5 cm dicke Scheiben
schneiden. Tomaten vierteln, entkernen, Fruchtfleisch und Kerne pürieren.
Tomatenstücke fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni
entkernen und ebenfalls klein hacken. Zwei EL Öl erhitzen und Zwiebeln,
sowie Knoblauch goldgelb dünsten. Peperoni und pürierte Tomaten zugeben, 5
Min. köcheln lassen. Tomatenwürfel zugeben, ca. 2 Minuten mitgaren. Mit
Koriander, Fenchelpulver und Jodsalz, Pfeffer und Honig würzen. Zucchini in
Öl von jeder Seite 2 Min. braten, salzen. Dachziegelartig auf einer großen
Platte anrichten. Mit Tomatensauce bedecken, Joghurt mit Jodsalz und
Pfeffer würzen und darüber gießen. Bis zum servieren 2 Stunden bei
Zimmertemperatur durchziehen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten,

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Liebe Grüsse

mit Melina*24.10.03