Zwergentreff

selasim · Erstellt: 18.07.07, 15:09 Betreff: Apfelchutney

* 1 kg säuerliche Äpfel
* 300 g rote Zwiebeln
* 2 EL Öl
* 2-3 rote, scharfe Paprika- oder 2-3 Chilischoten
* ¼ l Rotweinessig
* 350 g Braunzucker
* 1 TL Salz
* 1 TL Pfefferkörner
* ½ TL Senfkörner
* 2 Lorbeerblätter
* 1 TL gerebelter Thymian
* 1 TL Ingwerwurzel gerieben
* 1 MS Cayennepfeffer

Zubereitung

Äpfel schälen, von Kerngehäusen befreien und in kleine Würfel
schneiden. Zwiebeln und Paprikaschoten fein hacken. Zwiebeln in Öl
anschwitzen und ein Drittel der Zuckermenge darin karamellisieren
lassen, danach mit Essig ablöschen und die vorbereiteten Apfelwürfel
beifügen, restliche Zutaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. ½
Stunde einkochen lassen, bis die Masse eine dickliche Konsistenz
aufweist, sodann das Chutney noch heiß in gereinigte Gläser füllen und
diese sofort verschließen.

Tipp:

Apfelchutney passt sehr gut zu jeder Art von gegrilltem Fleisch und zu
kalten, aufgeschnittenen Braten. Nach Belieben können dem Apfelchutney
noch einige Tropfen Tabascosauce beigefügt werden.

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